南京市兴宁幼儿开展食堂人员岗位技能比赛活动

为了更好地规范幼儿园食堂管理工作，加强食堂人员之间的交流，提高他们的专业技能和操作熟练度，更好地为幼儿服务，让家长满意和放心,南京市幼儿园于2017年6月20日下午，在食堂操作间开展食堂人员岗位技能比赛活动，要求每位参赛人员利用提前准备好的三种蔬菜和规定分量的面团及馅料，当场完成制作6个菜肉包和4个花式馒头，随后把黄瓜切片，土豆、胡萝卜切丝。

本次比赛环节分为两个阶段：第一阶段是包肉包和花式馒头制作；第二阶段是刀工比赛；比赛现场，食堂人员个个精神饱满、着装整洁，随后在裁判长“预备开始”的口令下达后，他们立即开始了紧张的制作，只见师傅们的擀面杖在面板上不停地挥舞，面皮在手中飞转，放馅、卷陷、捏口，不一会儿一个个形状独特，造型别致的花式馒头和包子，在食堂人员的巧手中诞生并整齐地摆放在白色餐盘里。20分钟后，热气腾腾的花式馒头和包子出炉了。接着是切黄瓜片、土豆丝和胡萝卜丝，师傅们一个快而有力的动作，非常娴熟，听到的砧板声都是好听的节奏声。评委们经过一番仔细看、闻、品后，根据每位参赛者制作作品的用时、外观、口感、面粉发酵程度及操作规范等方面给每位参赛者进行了评价、打分。

此次比赛活动，给食堂工作人员搭建了一个展示自己的舞台，激发了食堂人员“学技术、比技能”的热情；同时也促进了食堂人员之间相互学习和交流的机会，为幼儿的餐饮工作奠定了扎实的基础。